Sama dieta z wysokim poziomem cholesterolu zwykle nie daje pożądanego efektu, pomaga jedynie w połączeniu z przyjmowaniem leków. Jednak bez tego leczenie nie zadziała.
Podczas kompilowania menu należy wziąć pod uwagę nie tylko poziom cholesterolu we krwi osoby, ale także jej płeć i wiek. Nie musisz rezygnować z takiej diety, ponieważ w tym przypadku będziesz musiał przestrzegać diety terapeutycznej do końca życia.
Co oznacza wysoki poziom cholesterolu?
Cholesterol (cholesterol) to steryd niezbędny dla organizmu człowieka. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie lipidów, bierze udział w produkcji hormonów. Substancja ta jest obecna we wszystkich komórkach ciała, nawet w mózgu. Sytuacja jest jednak niebezpieczna, gdy wzrasta poziom cholesterolu.
Transport cząsteczek cholesterolu do tkanek odbywa się za pomocą białek. Są kilku rodzajów:
- Lipoproteiny o wysokiej gęstości (HDL). To tak zwany „dobry" cholesterol. Przyjmują nadmiar tłuszczu, transportują go do wątroby, gdzie jest przetwarzany na kwasy żółciowe, które są następnie wydalane przez jelita.
- Lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL). To jest „zły" cholesterol. Dostarczają jej cząsteczki do tkanek. Przy podwyższonym poziomie LDL, nadmiar tej substancji odkłada się tworząc blaszki, co prowadzi do chorób układu krążenia.
- Lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości (VLDL). Uważa się je za najbardziej niebezpieczny rodzaj, ponieważ przenoszą tłuszcze, takie jak trójglicerydy, z wątroby do tkanek.
Jeśli potrzebujesz diety niskocholesterolowej, oznacza to, że dana osoba ma wysoki poziom LDL i „zły" cholesterol musi zostać zredukowany.
Podstawy diety
Dieta hipocholesterolowa z wysokim poziomem cholesterolu jest obserwowana przez całe życie. Nie jest to dieta całkowicie pozbawiona cholesterolu, ponieważ niemożliwe jest usunięcie z diety wszystkich pokarmów zawierających cholesterol. Ostatnie badania wykazały, że jeśli całkowicie go wykluczysz, sytuacja doprowadzi do zaburzeń neurologicznych i endokrynologicznych.
Podstawowe zasady żywienia dietetycznego:
- Spożywanie co najmniej 400 g owoców i warzyw dziennie. Ich udział można nawet zwiększyć. Warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki i dynia, mogą być spożywane, ale w ograniczonych ilościach, nie przekraczających fizjologicznie dopuszczalnej normy. Ich ładunek cholesterolu jest niski, ale zawierają węglowodany.
- Stosowanie białka roślinnego kosztem roślin strączkowych, jeśli nie ma chorób nerek.
- Żywienie frakcyjne, w którym całkowita ilość pożywienia jest podzielona na 5-6 posiłków. Pomoże to zapewnić drenaż pęcherzyka żółciowego.
- Ogranicz spożycie soli do 5 g dziennie.
- Wyłączenie żywności marynowanej, słonej i wędzonej, słodkiej sody.
- Spożycie cukru na poziomie 5 łyżeczek. w dzień. Kwota jest liczona łącznie ze wszystkimi napojami i daniami.
- Kontrola wagi ciała.
W razie potrzeby można spędzić dni postu warzywnego, jabłkowego lub kefirowego. Kiedy masz nadwagę, zacznij od diety twarogowej lub owoców i warzyw o niskiej zawartości cholesterolu, a następnie przejdź do planu żywieniowego antycholesterolowego.
Produkty zabronione
Standardowa dieta obniżająca LDL ogranicza lub całkowicie eliminuje pokarmy bogate w tłuszcze. Do zakazanych należą:
- tłuste mięso i ryby;
- podroby;
- mleko śmietankowe i tłuste;
- margaryny.
Tylko dzięki temu możesz obniżyć poziom cholesterolu o 10-15%. Czasami nie jest nawet konieczne przestrzeganie diety. Wystarczy odrzucić wymienione produkty, codziennie umieszczać w menu więcej warzyw i owoców, ryb i owoców morza, tłuszczów roślinnych.
Przy opracowywaniu diety należy pamiętać, że aby obniżyć poziom cholesterolu, nie trzeba całkowicie wykluczać tłuszczów. Ich proporcja ustalana jest indywidualnie, w zależności od ciężkości choroby. Czasem trzeba go zmniejszyć o 20%, ale zazwyczaj ograniczenia nie są tak duże. Olejki roślinne również należy stosować ostrożnie, nie bardziej niż normalnie, ponieważ przyczyniają się one do gromadzenia się w organizmie szkodliwych substancji.
Przy wysokim poziomie cukru zmniejsz ilość węglowodanów. Ale przy normalnej masie ciała i poziomie glukozy można nieznacznie zwiększyć udział węglowodanów złożonych, aby dostarczyć organizmowi energii.
Aby zmniejszyć zawartość tłuszczów i cholesterolu w codziennym menu, musisz przestrzegać następujących zasad:
- tłuszcz jest odcinany od mięsa, skóra jest koniecznie usuwana z drobiu;
- warzywa nigdy nie są gotowane z mięsem, ponieważ wchłaniają tłuszcze;
- każdy przepis jest dostosowany do tej diety, zmniejszając w niej zawartość tłuszczu (na przykład biorą śmietanę o niższej zawartości tłuszczu);
- dania ryżowe, puree ziemniaczane, makarony gotowane są bez masła.
Należy również używać naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby uniknąć smażenia.
Zatwierdzone produkty
Dieta hipocholesterolemiczna dopuszcza następujące produkty:
- Chude mięsa i ryby. Najbardziej przydatne są ryby z zimnych mórz, które zawierają kwasy omega-3, które wpływają na metabolizm tłuszczów.
- Oleje roślinne wiążące i usuwające cholesterol (to nie tylko oliwa, ale także olej sojowy czy rzepakowy).
- Produkty mleczne, w tym twarożek, śmietana, sery o niskiej zawartości tłuszczu.
- Orzechy, zwłaszcza orzechy włoskie i migdały, ponieważ są bogate w witaminy, kwas foliowy, magnez i argininę. Zawierają jednak dużo kalorii, dlatego należy je spożywać w niewielkich ilościach.
- Zboża - kasza gryczana, ryż, płatki owsiane.
- Jajka - nie więcej niż 2-4 tygodniowo, w zależności od stanu zdrowia.
- Produkty sojowe. Są bardzo przydatne, ale mówimy tylko o towarach wysokiej jakości, np. można zjeść tofu.
- Żywność zawierająca błonnik pokarmowy to otręby pszenne i owsiane.
- Owoce, zwłaszcza jabłka i owoce cytrusowe, ponieważ pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi.
Chleb można spożywać, ale tylko wczorajszy wypiek lub w postaci tostów. Herbata jest również uwzględniona w codziennej diecie. Ale aby zmniejszyć potencjalne szkody, powinien być słaby i zawierać minimalną ilość cukru.
Przepisy na dania
Konieczność stosowania diety antycholesterolowej nie oznacza, że człowiek jest zmuszony do ciągłego spożywania tych samych potraw.
Używając pokarmów obniżających poziom cholesterolu, możesz stworzyć zdrowe i smaczne menu dla prawidłowego odżywiania.
marmolada cytrusowa
Owoce cytrusowe zawierają dużo pektyn biorących udział w procesach trawienia. Tworzy bardzo lepką masę, która pomaga usunąć cholesterol z organizmu, zanim dostanie się on do krwiobiegu. Owoce cytrusowe są dobre pod każdą postacią. Można je jeść na surowo, jako część sałatki owocowej, a także robi się z nich marmolady.
Do jego przygotowania weź:
- pomarańczowy - 1 szt . ;
- grejpfrut - 1 szt . ;
- cytryna - 1 szt . ;
- cukier - 0, 5 kg;
- woda - 500 ml.
Gotowanie:
- Owoce cytrusowe są myte, wyciskane z soku owocowego wraz z miąższem.
- Ze skórki wycina się grube białe włókna i tnie na cienkie paski.
- Surowce umieszcza się w rondlu.
- Dodaj sok i wodę.
- Gotuj przez 12-20 minut.
- Dodaj cukier i trzymaj na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie stan lepki. Gdy ostygnie, zamieni się w marmoladę.
Zupa z białej fasoli z ziołami
Rośliny strączkowe – soczewica, fasola, groch – zawierają błonnik pokarmowy, który jest przydatny dla układu sercowo-naczyniowego. Są bogate w białko i mogą zastąpić tłuste mięso w diecie. Są przygotowywane na różne sposoby. Kuchnia śródziemnomorska obejmuje wiele odmian dań z dodatkiem roślin strączkowych. Na przykład możesz ugotować zupę z białej fasoli z ziołami.
Do tego będziesz potrzebować:
- sucha biała fasola - 1 łyżka;
- żarówka - 1 szt . ;
- marchewki - 1 szt . ;
- posiekana łodyga selera - 1 szt. ;
- słaby bulion z kurczaka - 0, 5 l;
- woda - 0, 5 l;
- sól i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Fasolę moczy się przez noc, a następnie gotuje przez 2 godziny. Okazuje się, że około 500-600 g gotowego produktu.
- Cebulę, marchew i seler dusimy przez 8-10 minut.
- Wsyp fasolę na patelnię i dodaj warzywa.
- Wlej bulion i wodę.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Pozostaw na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Połowę masy fasolowo-warzywnej wyjmuje się z zupy, ubija w blenderze i wraca z powrotem do pozostałych składników.
Okazuje się, że jest to bardzo gęsta zupa, do której przed podaniem dodaje się różne rodzaje świeżych ziół.
kotlety marchewkowe
Marchew to kolejny produkt, który może obniżyć poziom cholesterolu, m. in. dzięki zawartej w niej pektynie. Z niego możesz gotować klopsiki.
Niezbędny:
- średnie marchewki - 3 szt . ;
- jajka - 3 szt. ;
- mąka - około 5-6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
- sól dla smaku.
Gotowanie:
- Marchewki są kruszone na grubej tarce.
- Dodaj jajka, mąkę i sól.
- Wszystko jest mieszane.
- Kotlety formuje się i gotuje na patelni nieprzywierającej bez oleju lub w piekarniku, kilkakrotnie przewracając.
sałatka ze słodkiej papryki
Papryka słodka pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i usunąć cholesterol. Możesz z niego zrobić zdrową sałatkę.
Do tego potrzebujesz:
- papryka - 2 szt . ;
- czerwona cebula - 2 szt . ;
- zielenie - do smaku;
- olej roślinny - do dressingu.
Gotowanie:
- Pokrój warzywa.
- Posyp ziołami.
- Wypełniony olejem roślinnym.
Pieczony bakłażan z szynką
Warzywa te zawierają dużo potasu i normalizują przemianę materii. Możesz ugotować bakłażana zapiekanego z szynką o niskiej zawartości tłuszczu.
Będzie to wymagało:
- bakłażan - 2 szt . ;
- szynka - 100 g;
- niskotłuszczowa śmietana - 3 łyżki. l. ;
- tarty ser - 70-80 g;
- zielenie - do smaku.
Gotowanie:
- Bakłażany są myte, krojone na pół, rozprowadzane na blasze do pieczenia.
- Szynka jest kruszona, mieszana z posiekanymi ziołami.
- Dodaj śmietanę.
- Rozłóż mieszankę na bakłażanie i piecz przez 15 minut.
Możesz eksperymentować z dowolnymi znanymi przepisami, zmieniając zawarte w nich składniki na bardziej przydatne.
dieta na wysoki poziom cholesterolu u kobiet
Przy prawidłowym poziomie cholesterolu we krwi nie ma potrzeby stosowania diety antycholesterolowej, może to być nawet szkodliwe. Dlatego konieczne jest poznanie wskaźników, przy których wskazane jest takie odżywianie. W przypadku kobiet normę odzwierciedla poniższa tabela:
| Wiek | Całkowity cholesterol, mmol/l | „Zły" cholesterol, mmol/l | „Przydatny" cholesterol, mmol/l |
| 35-40 lat | Do 6, 27 | Nie wyższy niż 4, 45 | Nie wyższy niż 2, 12 |
| 40-45 lat | Do 6, 53 | Nie wyższy niż 4, 51 | Nie wyższy niż 2, 28 |
| 45-50 lat | Do 6, 66 | Nie wyższy niż 4, 82 | Nie wyższy niż 2, 25 |
| 50-55 lat | Do 7, 15 | Nie wyższy niż 5, 21 | Nie wyższy niż 2, 38 |
| 55-60 lat | Do 7, 77 | Nie wyższy niż 5, 44 | Nie wyższy niż 2, 35 |
| 60-65 lat | Do 7, 69 | Nie wyższy niż 5, 80 | Nie wyższy niż 2, 38 |
Konieczne jest zdanie odpowiednich badań krwi i postępowanie zgodnie z wynikami. Jeśli „zły" cholesterol jest wyższy niż normalnie, konieczna jest dieta antycholesterolowa. Śledzono go od dawna. W zależności od stanu zdrowia może być konieczne na całe życie.
Przykładowe menu na 7 dni dla kobiet wygląda tak:
| Dzień tygodnia | dieta |
| Poniedziałek |
|
| wtorek |
|
| Środa |
|
| Czwartek |
|
| piątek |
|
| sobota |
|
| niedziela |
|
To menu jest dostosowane do wieku i innych chorób przewlekłych. Na przykład kobiety po 60. roku życia powinny ograniczyć mięso na rzecz ryb i produktów mlecznych. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na artretyzm i artrozę, ponieważ mięso zawiera substancje sprzyjające stanom zapalnym stawów. Przy wysokim poziomie cukru musisz ograniczyć węglowodany.
Cechy diety antycholesterolowej u mężczyzn
Tabela norm cholesterolu dla mężczyzn przedstawia się następująco:
| Wiek | Całkowity cholesterol, mmol/l | „Zły" cholesterol, mmol/l | „Przydatny" cholesterol, mmol/l |
| 35-40 lat | Do 6, 99 | Nie wyższy niż 4, 90 | Nie wyższy niż 1, 60 |
| 40-45 lat | Do 6, 94 | Nie wyższy niż 4, 82 | Nie wyższy niż 1, 73 |
| 45-50 lat | Do 7, 15 | Nie wyższy niż 5, 23 | Nie wyższy niż 1, 66 |
| 50-55 lat | Do 7, 17 | Nie wyższy niż 5, 10 | Nie wyższy niż 1, 63 |
| 55-60 lat | Do 7, 15 | Nie wyższy niż 5, 26 | Nie wyższy niż 1, 84 |
| 60-65 lat | Do 7, 15 | Nie wyższy niż 5, 44 | Nie wyższy niż 1, 91 |
Przykładowe menu na tydzień dla mężczyzny może wyglądać tak:
| Dzień tygodnia | dieta |
| Poniedziałek |
|
| wtorek |
|
| Środa |
|
| Czwartek |
|
| piątek |
|
| sobota |
|
| niedziela |
|
Mężczyźni mają również cechy żywieniowe związane z wiekiem, związane z tym, że aktywność fizyczna stopniowo spada, więc potrzeba mniej białka niż przy intensywnym treningu.
Cechy wieku żywienia
Przy podwyższonym poziomie złego cholesterolu musisz monitorować swoją dietę, ale ważne jest, aby to zrobić, biorąc pod uwagę cechy związane z wiekiem.
Do 40 lat
Tempo metabolizmu jest nadal wysokie, ale stopniowo zaczyna spadać. Głównym zadaniem diety jest przyspieszenie procesu przemiany materii.
W tej chwili białko zwierzęce jest nadal ważne, dlatego należy utrzymywać spożycie chudego mięsa co najmniej 3-4 razy w tygodniu.
W wieku 40-50 lat
W tym czasie w organizmie zaczynają się zmiany hormonalne, zmniejsza się zapotrzebowanie na białko zwierzęce.
Zaleca się ograniczenie spożycia mięsa do 2 razy w tygodniu, włączenie do diety większej ilości dań rybnych. Zamiast kawy lepiej pić herbatę ziołową lub imbirową.
W wieku 50-60 lat
Tempo procesów metabolicznych ulega dalszemu spowolnieniu, co również zmniejsza rolę cholesterolu, który nie jest już potrzebny w takich ilościach.
W tym czasie należy całkowicie zrezygnować z mleka pełnego, zastępując je produktami z kwaśnego mleka.
Po 60 latach
Mięso można jeść nie częściej niż raz w tygodniu, jajka - maksymalnie 3 w tygodniu. Organizmowi może brakować żelaza i jodu, dlatego zaleca się spożywanie większej ilości gryki, ryb morskich i innych pokarmów zawierających te substancje.
dieta na nadwagę
Odżywianie dietetyczne, począwszy od pewnego wieku, jest niezbędne każdemu, niezależnie od wagi. Ale jeśli dana osoba ma poważną otyłość, potrzebny jest program niskowęglowodanowy.
Dlatego z diety eliminowane są słodycze, ciastka, niektóre owoce (winogrona i daktyle), pozostawiając tylko zdrowe węglowodany zawarte w zbożach, warzywach itp.